Muhannad Al-Heiqi ไม่รู้ถึงรสอาหารก่อนที่จะชิมมันในเดือนรอมฎอนที่ผ่านมาหลังจากได้รับจานจากเพื่อนบ้านของเขา Walid Al-Hattab ซึ่งเป็นผู้ปรุงอาหารแจกจ่ายให้กับผู้คนในย่าน Shejaiya ในฉนวนกาซาด้วยความสมัครใจ
แต่หลังจากค้นพบรสชาติที่ “ดี” ของอาหาร Al-Heiqi ก็มั่นใจว่าเขามี jarisha อยู่ที่โต๊ะอาหารในช่วงรอมฎอนของปีนี้
Jarisha เป็นอาหารพื้นเมืองปาเลสไตน์ทำจากข้าวสาลีบดคั่วพร้อมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ลงในชามโดยใช้ไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะปรุงรส กับโยเกิร์ต
คนรุ่นใหม่ในฉนวนกาซาไม่เคยพบกับอาหารปาเลสไตน์แบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยมมาก่อนเกิดเหตุฆาตกรมหมู่ในวันนัคบา
แต่ชาวปาเลสไตน์บางครอบครัวในเยรูซาเล็มและเวสต์แบงก์กำลังพยายามฟื้นฟู และตอนนี้เป็นอาหารสำหรับเดือนรอมฎอน และสำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน
Al-Heiqi อายุ 36 ปีกล่าวว่าคุณพ่อวัย 67 ปีของเขา “มีความสุขมาก” เมื่อได้รับโถใส่ jarisha มาหนึ่งจาน เขาบอกกับ Al-Heiqi ว่าเขาไม่ได้ลิ้มรสมันมา 30 ปีแล้ว
เมื่อ Al-Hattab อายุ 59 ปีปรุงอาหาร jarisha เป็นครั้งแรก และแจกจ่ายให้กับคนยากจนในช่วงเดือนรอมฎอนปี 2018 เขาไม่คาดหวังว่าจะได้รับความนิยม และความต้องการอย่างมากจากผู้คน
ตอนนี้ในปีที่สี่ของการปรุงอาหารสำหรับเดือนรอมฎอน Al-Hattab กล่าวว่า: “ผมทำมันโดยบังเอิญ และไม่มีการวางแผนไว้ แต่วันนี้ผมมีความสุขที่ผมเป็นแหล่งแห่งความสุขสำหรับหลาย ๆ คน และผมจะรักษาการปฎิบัตินี้ไว้ ทุกๆเดือนรอมฎอนตลอดชีวิตของผม”
เมื่อพูดถึงการทำอาหารแบบดั้งเดิมเป็นครั้งแรกเขากล่าวว่า “ทำมันในปริมาณไม่มาก ข้าวสาลีไม่เกิน 3 กิโลกรัม ผมไม่รู้ว่าจะแจกจ่ายอย่างไรหรือว่าจะถูกใจผู้คนหรือไม่ อย่างไรก็ตามผมรู้สึกประหลาดใจกับผลงานที่ยอดเยี่ยมเมื่อเสร็จสมบูรณ์ และในเวลานั้นก็เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวได้ 10 ครอบครัว”
ในเดือนรอมฎอนของปีถัดมา Al-Hattab ได้เตรียมพร้อมมากขึ้นโดยบรรจุภาชนะขนาดใหญ่ที่มี jarisha เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวได้ 100 ครอบครัว หลังจากนั้นเขาเพิ่มปริมาณเป็น 220 ครอบครัว นอกจากนี้เขายังจัดส่งอาหารที่เพียงพอสำหรับการรับประทานแก่ผู้สูงอายุ 100 คนในครัวเรือนสูงอายุและเป็นผู้รับภาระค่าใช้จ่ายเองทั้งหมด
คำชมเชยและการยอมรับได้กระตุ้นให้ Al-Hattab พัฒนาความคิดที่เป็นกุศลของเขาต่อไป
“ฉันรู้สึกมีความสุขมากเมื่อ Al-Heiqi บอกฉันว่าพ่อของเขามีความสุข และเขาก็อยากลิ้มรส Jarisha มานานแล้ว แต่ครอบครัวของเขาไม่สามารถทำได้” เขากล่าว
เนื่องจากเป็น “อาหารตั้งแต่สมัยปู่” Al-Hattab กล่าวว่าเขากระตือรือร้นที่จะส่งเสริมให้มีการฟื้นฟู และความรู้เรื่องอาหารแก่ลูกชายและลูกสาวของเขา เขาอธิบายว่า jarisha เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และสะดวกสบายซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ถือศีลอดในช่วงรอมฎอน
Al-Hattab มีลูกสามคนที่ช่วยแบ่งงานทำอาหาร jarisha และแจกจ่ายให้กับผู้อยู่อาศัยที่ยากจนในละแวกใกล้เคียง พวกเขาทำงานทุกวันตั้งแต่ช่วงบ่ายจนถึงเวลาละศีลอด
เนื่องจากมีอัตราความยากจนและการว่างงานในอัตราที่สูงจึงมีโครงการริเริ่มมากมายเพื่อส่งเสริมการกุศลในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเตรียมอาหารปาเลสไตน์พันธุ์ดั้งเดิมสำหรับบริจาค
ที่มา อาหรับนิวส์
