โครงการของซาอุดิอาระเบียเพื่อคงคุณความสด และคุณค่าทางโภชนาการจากเนื้อสัตว์ (Hady & Adahi) ของซาอุดิอาระเบียโดยการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้อย่างต่อเนื่องในช่วงฮัจย์
เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งถูกนำมาใช้เพื่อแช่แข็งเนื้อสัตว์ในทันที และรักษาคุณภาพที่เหนือกว่าแบบเดิมถูกนำมาใช้เป็นครั้งแรกในช่วงฤดูฮัจย์ปีนี้ โครงการนี้บริหารจัดการโดยธนาคารเพื่อการพัฒนาอิสลามประจำเจดดะห์
ภายใต้เทคโนโลยีที่เรียกว่า “การทำแห้งแบบเยือกแข็งอย่างรวดเร็ว(quick freeze drying)” ทำให้การแช่แข็งเนื้อสัตว์เกิดขึ้นภายในระยะเวลาไม่เกิน 45 นาทีหลังจากสัตว์ถูกเชือด ตามมาด้วยการแปรรูปในด้านการตัดแต่ง บรรจุหีบห่อ จากนั้นจึงย้ายไปยังขั้นตอนสุดท้ายเพื่อถ่ายโอนไปยังภาชนะที่กำหนดไว้สำหรับการเก็บรักษาต่อไป
การเก็บรักษาได้รับการออกแบบด้วยข้อกำหนดพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีซึ่งจะช่วยในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ ก่อนการส่งต่อไปยังพาหนะขนส่งที่กำหนดไว้สำหรับสิ่งนี้ โดยเฉพาะการจัดส่งไปยังชาวมุสลิมที่ยากจนในประเทศต่างๆ ส่วนใหญ่ในประเทศ ทวีปเอเชียและทวีปแอฟริกา
แนวคิดของเทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งถูกนำมาใช้ในช่วงปี 2019 ภายใต้ความคิดริเริ่มของโครงการความรับผิดชอบต่อสังคมของซาอุดีอาระเบีย ที่จะได้รับประโยชน์จากคาร์บอนที่ถูกปล่อยออกจากโรงงานต่างๆ และลดการปล่อยมลพิษผ่านกระบวนการผลิตน้ำแข็งแห้ง
เทคโนโลยีใหม่นี้มีบทบาทสำคัญในการส่งเนื้อไปยังผู้รับประโยชน์ในระยะเวลาอันสั้นโดยคงไว้ซึ่งคุณภาพและมาตรฐานระดับสูง เทียบกับก่อนหน้านี้ต้องใช้เวลาถึง 24 ชั่วโมงในการดำเนินการแช่แข็งในอุณหภูมิการทำความเย็นให้เสร็จสมบูรณ์ถึงลบ 20 องศาเซลเซียส
เทคโนโลยีการแช่แข็งแบบใหม่นี้จะถูกใช้เพื่อแช่แข็งสัตว์จากพิธีฮัจย์ 1 ใน 4 ของสัตว์เชื้อกว่าล้านตัวในทุกฤดูกาลของฮัจย์ในปีต่อ ๆ ไป เพื่อรักษาคุณภาพและมาตรฐาน ตามการเปิดเผยของแหล่งข่าว
ที่มา saudigazette
