ชาวบ้านประมาณ 30 คนในทาจูรา ชานเมืองทางตะวันออกของเมืองหลวงลิเบีย แต่งกายด้วยชุดวอร์มและพับแขนเสื้อ อาสาทำอาหาร และแจกอาหารประมาณ 300 มื้อทุกวันในช่วงรอมฎอน
ผู้ชายในวัยที่แตกต่างกันร่วมกันทำ Bazin ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ลิเบียเสิร์ฟพร้อมสตูว์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรณรงค์ที่เชื่อมโยงความสามัคคีทางสังคมเข้ากับประเพณีการทำอาหารเพื่อมอบอาหารฟรีให้กับผู้คนที่ถือศีลอดในช่วงเดือนอันประเสริฐของชาวมุสลิม
บาซินเป็นอาหารสไตล์เบอร์เบอร์ที่คล้ายกับโพเลนต้าของอิตาลีหรือฟูฟูแอฟริกาตะวันตก เป็นอาหารครอบครัวคลาสสิกจากตริโปลิตาเนีย ซึ่งเป็นภูมิภาคประวัติศาสตร์ทางตะวันตกเฉียงเหนือของลิเบีย
นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของการแบ่งปันของชาวลิเบีย ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะรับประทานด้วยมือจากจานที่ใช้ร่วมกันซึ่งมีแขกนั่งอยู่ร่วมด้วย
“ในสมัยก่อน จานนี้จะจำกัดอยู่ที่บ้าน” ซึ่งผู้หญิงเตรียมและเสิร์ฟ “ให้กับญาติและเพื่อนบ้าน” Salem Omrane เชฟในโครงการริเริ่มนี้ซึ่งก่อตัวขึ้นหลังจากการลุกฮือในปี 2011 เพื่อโค่นล้มมูอัมมาร์ กัดดาฟี.
“เรามอบอาหารเหล่านี้ให้กับทุกคนที่มา” ชายวัย 60 ปีรายนี้บอกกับเอเอฟพี
ถัดจากเขา ผู้ชายในกลุ่ม กลุ่มละสามคนล้อมรอบหม้อใบใหญ่ที่มีแท่งยาวอยู่ในมือ ผสมแป้งข้าวบาร์เลย์ในน้ำเกลือเดือด
เมื่อสุกแล้วเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งที่ร้อนจัดจะถูกนวดและแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งกลายเป็นรูปทรงคล้ายโดม จากนั้นวางลงในชามที่ใส่สตูว์ถั่ว มะเขือเทศ และเครื่องเทศ
เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของจากแต่ต้องขาดหายไปเนื่องจากราคาที่พุ่งสูงขึ้น แต่อาสาสมัครก็ทำ
“เราเปลี่ยนจากกระทะเป็นหม้อ จากหม้อหนึ่งเป็นสองหม้อ และตอนนี้เราเสิร์ฟอาหารระหว่าง 300 ถึง 400 มื้อต่อวัน” Issam Al-Tayeb ชาวเมืองทาจูราวัย 57 ปีที่มาช่วยกล่าว
ในเมืองหลวงตริโปลี ซึ่งอยู่ห่างออกไปประมาณ 22 กิโลเมตร (14 ไมล์) อาหารอันโอชะอีกอย่างหนึ่งกำลังทำให้รอมฎอนนี้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาอีกครั้ง นั่นคือ สฟินซ์ โดนัทเนื้อนุ่มทอดกรอบที่ทำจากแป้งที่มีเชื้อ ซึ่งมักจะสอดไส้ไข่หรือจุ่มน้ำผึ้ง
ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารข้างทางราคาย่อมเยาที่รับประทานระหว่างเดินทางได้ แต่ตอนนี้มันกลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยสำหรับชาวลิเบียจำนวนมาก ท่ามกลางค่าครองชีพที่พุ่งสูงขึ้น
ประเทศยังคงดิ้นรนเพื่อฟื้นตัวจากสงครามหลายปีที่เกิดขึ้นภายหลังการเสียชีวิตของกัดดาฟีในปี 2011
ประเทศในแอฟริกาเหนือแห่งนี้ยังคงแตกแยกระหว่างรัฐบาลที่เป็นคู่แข่งกัน 2 แห่งในตริโปลีทางตะวันตก และเบงกาซีทางตะวันออก
แม้จะมีแหล่งน้ำมันสำรองที่ใหญ่ที่สุดในทวีปและมีก๊าซธรรมชาติมากมาย แต่ความไม่มั่นคงที่ยั่งยืนได้บ่อนทำลายเศรษฐกิจและส่งผลกระทบต่อมาตรฐานการครองชีพในลิเบียอย่างมาก
“ลูกค้าซื้อภายในวงเงิน” Mohamad Saber เจ้าของร้านสฟินซ์ ในเขตชานเมืองตริโปลี กล่าว
“วันนี้ ไข่หนึ่งถาดราคา 20 ดินาร์ (144 บาท) ซึ่งทำให้ราคาไข่สฟินซ์ขึ้นเป็น 3.5 ดินาร์” จากเพียงไม่กี่เพนนีในอดีต เขากล่าว
Mohamad Saber เป็นชาวตูนิเซียที่อาศัยและทำงานในลิเบียมานานพอที่จะเชี่ยวชาญภาษาถิ่นกล่าวว่า “ชีวิตของชาวลิเบียตอนนี้ยากลำบากมาก”
พ่อค้าชาวสฟินซ์อย่างเขา เดิมทีมาจากประเทศเพื่อนบ้านตูนิเซีย ซึ่งเป็นแหล่งผลิตโดนัทบัมบาลูนียอดนิยม แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกมันเริ่มขาดแคลนในลิเบีย
ตอนนี้พวกมันกำลังกลับมาอีกครั้ง แม้ว่าจะมีการแข่งขันจากผู้ขายแฮมเบอร์เกอร์และชาวาร์มาสำหรับผู้ที่มีความสามารถในการจ่ายก็ตาม
เด็กและผู้ใหญ่เข้าคิวหน้าร้านเล็กๆ ของเซเบอร์
“มันมีกลิ่นหอมมาก” Mohamad Al-Bouechi ลูกค้าวัย 69 ปีกล่าว
“แต่พูดตามตรงนะ มันไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ”
