ด้วยเนื้อภายนอกที่กรุบกรอบ และสอดไส้ที่อ่อนนุ่มซึ่งประกอบด้วยกากน้ำตาล อินทผาลัม และอบเชย klaija เป็นหนึ่งในขนมโปรดของซาอุดีอาระเบียมาช้านาน
ของหวานจากภูมิภาค Qassim ในใจกลางของราชอาณาจักรมักจะทำ และเสิร์ฟในฤดูหนาวพร้อมกับกาแฟซาอุดีอาระเบีย
เชื่อกันว่าความอร่อยนี้มีที่มาจากอิรักเมื่อประมาณ 500 ปีก่อนก่อน ก่อนที่จะกลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและอาหารของซาอุดิอาระเบีย
klaija คือความนิยมของคุกกี้กรอบประจำเทศกาลอาหารที่จัดขึ้นใน Buraidah เมืองหลวงของภูมิภาค Qassim ทุกปีต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2009
ปีนี้จัดขึ้นเป็นครั้งที่ 13 เริ่มต้นในวันที่ 26 มกราคมเป็นเวลา 10 วัน หลังได้รับการตอบรับที่ดีอย่างต่อเนื่องตามการเปิดเผยผู้ว่าราชการจังหวัด Qassim เจ้าชาย Faisal bin Mishaal ว่าได้ขยายเทศกาลนี้ออกไปอีกจนถึงวันที่ 8 กุมภาพันธ์
ผู้หญิงและครอบครัวชาวซาอุดิอาระเบียจำนวนมากมารวมตัวกันเพื่อขายขนมโฮมเมดอบสดใหม่และขนมอื่นๆ
ขณที่ในเดือนพฤศจิกายน 2021 ยูเนสโกได้รวม Buraidah ไว้ใน “เครือข่ายเมืองที่สร้างสรรค์” ในด้านการประกอบอาหาร
ตามรายงานของสำนักข่าวซาอุดิอาระเบีย SPA ผู้ว่าการ Qassim กล่าวว่า: “นี่เป็นโอกาสที่จะแสดงให้แขกเห็นถึงผลิตภัณฑ์ของเราทั้งในและต่างประเทศ และเยี่ยมชมเมือง Buraidah สำหรับความสำเร็จระดับโลกนี้”
เทศกาลนี้จัดโดยหอการค้าและอุตสาหกรรม Qassim มีเป้าหมายเพื่อสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้กับคนในท้องถิ่นและครอบครัว และช่วยทำการตลาดผลิตภัณฑ์ประชาชน
ปีนี้ เทศกาลมียอดขายที่น่าประทับใจ 1 ล้านริยาด ใน 5 วันแรก ในขณะที่งานที่ 12 ของงานบันทึกรายได้ประมาณ 7 ล้านริยาด
ประมาณ 300 ครอบครัวจาก Qassim เข้าร่วมในเทศกาลในปีนี้ โดยผู้เข้าชมจะเพลิดเพลินกับขนมแบบดั้งเดิม และชมการทำ klaija แบบสดๆ ที่สถานีทำอาหารด้วย
ชาวบ้านได้แสดงทักษะการทำ klaija อย่างเชี่ยวชาญ ตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการเตรียมไส้ การปั้น และการอบขนม
คุกกี้กรุบกรอบที่ทำจากแป้งสาลี และยัดไส้ด้วยอินทผลัม น้ำผึ้ง เนย น้ำมันมะกอก น้ำตาล หรือกากน้ำตาลอินทผาลัม หญ้าฝรั่น ผงขิง กระวาน และอบเชย จากนั้นจึงทาด้วยไข่เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองเป็นมันเงาเมื่ออบแล้ว
ผู้เข้าชมมักจะซื้อ klaija จำนวนมากเพื่อนำไปเป็นของฝากให้ครอบครัว และเพื่อนฝูงที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ เป็นขนมที่ปราศจากสารกันบูด แต่มีอายุการเก็บรักษานาน
ด้วยประสบการณ์มากกว่า 35 ปี Umm Abdullah เป็นหนึ่งในผู้ผลิต klaija ที่มีชื่อเสียงที่สุดในซาอุดีอาระเบีย
เธอได้เข้าร่วมในเทศกาลนี้ตั้งแต่ครั้งแรกที่จัด klaijas ของเธอไม่เพียง แต่ได้รับความนิยมใน Qassim เท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย
“ฉันได้รับคำสั่งซื้อจากสหรัฐฯ อินเดีย บาห์เรน และคูเวต” เธอบอกกับอาหรับนิวส์
ในขณะที่คนรุ่นใหม่ทดลองทำขนมด้วยไส้ที่แตกต่างกัน Umm Abdullah กล่าวว่าเคล็ดลับของความสำเร็จของเธอคือ “การยึดมั่นในสูตรดั้งเดิมที่เก่าแก่และใช้เตาอบ klaija แบบดั้งเดิมเพื่อให้ได้สีน้ำตาล และผิวขนมที่สมบูรณ์แบบ”
เทศกาลยังมีกิจกรรมและโปรแกรมอื่น ๆ อีกมากมาย รวมทั้งการแสดงพื้นบ้าน
