ในขณะที่ชาวกาซาทั้งหมดต้องทนทุกข์ทรมานจากการปิดล้อมของอิสราเอล และอาหารก็หมดลง ครอบครัวของฉันต้องคิดหาวิธีเพื่อให้เสบียงอาหารเล็กๆ น้อยๆ เพียงพอต่อความต้องการ และชดเชยกับส่วนผสมที่ไม่มีอีกต่อไป ตามรายงานของ ดีมา ฟายยาด ผู้สื่อข่าวอัลญะซีเราะห์
เราได้ทดลองสูตรอาหารใหม่ๆ สร้างสรรค์ส่วนผสมที่เราไม่เคยคิดว่าจะเป็นไปได้ และประสบความสำเร็จในการคิดวิธีแก้ปัญหาบางอย่างที่จะช่วยให้เราอดทนต่อความเป็นจริงอันโหดร้ายของความอดอยากได้บ้าง และมีชีวิตรอดได้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้
การเปลี่ยนพาสต้าและถั่วให้เป็นขนมปัง
เมื่อแป้งสาลีหมด เราจึงหันมาใช้พาสต้าแทนการทำขนมปัง เช่นเดียวกับคนเกือบทุกคนในฉนวนกาซา
ขนมปังถือเป็นส่วนสำคัญในพฤติกรรมการกินของเรา และภาวะอดอยากในปัจจุบันทำให้ไม่มีอาหารอื่นใดเหลืออยู่ในตลาดอีกต่อไป ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก ไข่ ชีส ไก่ หรือเนื้อสัตว์
คนที่นี่นิยมใช้พาสต้าทำขนมปังมากกว่าจะนำไปต้มแล้วกินเปล่าๆ ขนมปังสามารถกินได้ทุกมื้อ ต่างจากพาสต้าที่มักจะกินเป็นมื้อกลางวัน
เรายังเชื่อจริงๆ ว่าขนมปังทำให้รู้สึกอิ่มท้องและทำให้เราอิ่มได้นานกว่า
เราลองทำขนมปังพาสต้าครั้งแรกเมื่อต้นเดือนมิถุนายน โดฮา ภรรยาของเฟดี้ พี่ชายของฉัน ติดต่อครอบครัวของเธอ ซึ่งกินขนมปังพาสต้ามาระยะหนึ่งแล้ว และพวกเขาก็ให้สูตรมา
โดฮาเริ่มทำสูตรอาหารนี้ด้วยความช่วยเหลือจากคุณแม่ของฉัน ซาฮัม
พวกเขาแช่เส้นพาสต้าบางส่วนไว้จนนิ่ม จากนั้นเติมแป้งสาลีลงไปเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนแป้ง ต้องใช้ความพยายามและความอดทนมากกว่ามาก และเนื้อสัมผัสก็แตกต่างจากขนมปังที่ทำจากแป้งธรรมดาเล็กน้อย
หลังจากที่ปั้นแป้งเสร็จตามปกติแล้ว พี่ชายของฉัน แฟดี้ วัย 35 ปี ก็ออกไปอบขนมปังในเตาอบส่วนกลาง ซึ่งเขาต้องรอคิวประมาณ 30-45 นาทีจึงจะได้อบ
ตอนที่เฟดี้กลับมาพร้อมกับขนมปัง มันเป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับเรา เราทุกคนอยากรู้รสชาติของมัน ขนมปังดูไม่ต่างจากขนมปังปกติของเราเท่าไหร่ ทำให้เรารู้สึกอุ่นใจขึ้น
เมื่อเราแบ่งกันชิมรสชาติ รสชาติก็เป็นที่ยอมรับได้ และเราก็พอใจ เพราะถือว่าตอบโจทย์ความต้องการ
แต่เนื่องจากผู้คนในฉนวนกาซาหันมาพึ่งพาสต้าเพื่อทำขนมปังกันมากขึ้นเรื่อยๆ พาสต้าจึงเริ่มขาดแคลน และราคาก็พุ่งสูงขึ้นในอีกไม่กี่สัปดาห์ถัดมา เช่นเดียวกับแป้งที่เคยเป็นมาก่อน
หลายๆ คน รวมทั้งครอบครัวของฉันด้วย ไม่สามารถซื้อมันได้อีกต่อไป และในเดือนกรกฎาคม เราพบว่าตัวเองต้องพยายามหาสิ่งทดแทนอย่างสิ้นหวัง
ดังนั้นเราจึงคิดว่า: บางทีถั่วเลนทิล(คล้ายถั่วลูกไก่)อาจใช้ทำขนมปัง “ปลอม” ในกาซาได้
เฟดี้ทำตามสูตรของเพื่อนโดยบดถั่วเลนทิลให้เป็นแป้งที่โรงสี จากนั้นนำมาให้เรานวดกับแป้งสาลีเล็กน้อย เหมือนอย่างที่เราทำกับพาสต้า
แต่แป้งถั่วเลนทิลนั้นทำยากกว่าแป้งพาสต้ามาก แม่กับฉันเลยต้องใช้เวลานานกว่าจะได้แป้งมา แถมรสชาติก็แย่มาก จริงๆ แล้วเหมือนถั่วเลนทิลมากกว่า ไม่ใช่ขนมปัง
เราพยายามจะละเลยรสชาติแปลกๆ ของถั่วเลนทิลขณะรับประทานอาหาร แต่ก็ล้มเหลว มันไม่น่ากินเอาเสียเลย กระนั้นเราก็ต้องกินทุกอย่างที่มี เพราะเราไม่มีสิทธิ์เลือก
วันรุ่งขึ้น ขนมปังถั่วก็แย่ลงไปอีก มันแห้งและแข็งขึ้น และทุกคำที่กัดเข้าไปก็รู้สึกเหมือนมีหินอยู่ในลำคอ
เราจึงใช้วิธีอุ่นบนไฟเพื่อให้เนื้อนิ่มและรับประทานได้ จากนั้นจึงลองรับประทานคู่กับ Dukkah ซึ่งเป็นอาหารเช้าและเย็นที่เราทานเป็นประจำ
Dukkah คือส่วนผสมของข้าวสาลีคั่วและเครื่องเทศ เช่น ผักชีแห้งและเมล็ดผักชีลาว บดและผสมกับเมล็ดงา แต่ในช่วงเวลาที่ขาดแคลนนี้ เราจะทำด้วยถั่วเลนทิลแทน เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ในฉนวนกาซา
พี่ชายของฉัน แฟดี้ เริ่มพูดตลกอย่างแย่มาก เกี่ยวกับเรื่องที่พวกเรากินขนมปังที่ทำจากถั่วเลนทิลสอด Dukkah ซึ่งแน่นอนว่าทำมาจากถั่วเลนทิลเหมือนกัน
แม้ว่าคนจำนวนมากยังคงทำขนมปังถั่วเลนทิลเป็นทางเลือกเดียวที่เหลืออยู่ แต่เราชอบรสชาติของถั่วเลนทิลที่ปรุงสุกมากกว่าแบบที่ทำเป็นขนมปัง เราจึงไม่เคยทำอีกเลย
ขนมเบอร์เกอร์แต่เป็นของปลอม
วันที่ 11 พฤษภาคม ฉันไปเป็นอาสาสมัครที่ศูนย์พักพิงในเมืองเดียร์เอลบาลาห์ และตัดสินใจไปเยี่ยมฟิดาน้องสาวของฉันหลังจากเสร็จงาน เนื่องจากฉันอยู่ห่างจากที่พักของเธอเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
น้องสาวของฉันอายุ 37 ปี ทำงานเป็นเจ้าหน้าที่ WASH และอาศัยอยู่ในศูนย์พักพิงร่วมกับเพื่อนร่วมงาน ซึ่งได้รับความช่วยเหลือจากที่ทำงานของเธอ หลังจากที่เธอสูญเสียบ้านอันสวยงามในคานยูนิสไป
ฟิดาอยู่ในพื้นที่ทำอาหารเล็กๆ ของเธอในห้องครัวส่วนกลาง กำลังเตรียมทำอาหารบางอย่าง
พอฉันถามเธอ เธอก็ยิ้มให้ฉัน แล้วบอกว่า “เบอร์เกอร์ปลอมทำจากเนื้อกระป๋องกับถั่วเลนทิลค่ะ ฉันเจอสูตรนี้ในกลุ่มเฟซบุ๊กท้องถิ่น”
เธอต้องการทำให้มันเป็นการปฏิบัติที่พิเศษสำหรับลูกๆ ตัวน้อยทั้งสี่ของเธอ – บาสมา, วาร์ด, อัสเซม และโอมาร์ อาบู ดักกา
ฉันเริ่มช่วยเธอปั้นเนื้อให้เป็นรูปร่างต่างๆ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะจัดการ เนื่องจากเนื้อกระป๋องที่เราใช้ไม่ได้ถูกผลิตมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าว
มันเป็นแบบพร้อมรับประทานและมีความแตกต่างอย่างมากจากเนื้อสดทั้งในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ ดังนั้นเราจึงเติมเครื่องเทศเนื้อลงไปด้วยหวังว่ามันจะให้รสชาติที่คุ้นเคย
เมื่อเราปั้นแป้งเสร็จแล้ว อานัส สามีของน้องสาวฉันก็ไปที่ระเบียงเพื่อสับไม้และจุดไฟสำหรับทอด ในขณะที่ฉันอยู่ที่ห้องกับเด็กๆ เล่นในขณะที่เรารออาหารมื้อเที่ยงอย่างใจจดใจจ่อ
ทันทีที่เบอร์เกอร์เสร็จ น้องสาวของฉันก็เอามาให้ พร้อมกับรอยยิ้มเช่นเดิม กลิ่นของเบอร์เกอร์ไม่ได้แย่ แต่เนื้อสัมผัสแย่มาก เบอร์เกอร์กลมๆ นุ่มและร่วนมากจนฟิดาแทบจะเอาออกจากกระทะได้แค่ชิ้นเดียว
เราไม่มีขนมปังไว้ใส่เบอร์เกอร์ ดังนั้นเราจึงทำเป็นแซนวิชโดยใช้ขนมปังแผ่นธรรมดาๆ แล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน
ตอนที่เราได้ลองชิมครั้งแรก เราก็เห็นด้วยว่ามันรสชาติไม่ได้แย่เกินไป แต่เมื่อกัดไปอีกสองสามคำ เราก็เริ่มไม่แน่ใจอีกต่อไป
ฉันยังไม่รู้ว่าเบอร์เกอร์ปลอมของเราอร่อยหรือเปล่า แต่พวกมันก็กินไปหมดแล้ว
ของว่าง
เพื่อพยายามบรรเทาความหนักหน่วงจากความอดอยากอันโหดร้ายนี้สำหรับตัวเราเองและลูกๆ เราจึงลองทำขนมปลอมขึ้นมา
ในเดือนมิถุนายน โดฮาได้ผลิตช็อกโกแลตสเปรดจากฮัลวาที่เราเคยได้รับจากชุดอุปกรณ์ช่วยเหลือก่อนที่จะมีการปิดล้อมอย่างสมบูรณ์
ฮัลวาเป็นขนมหวานชื่อดังของภูมิภาคนี้ ทำจากทาฮีนีและสารให้ความหวาน รสชาติอาจจะอร่อยหรือราคาถูกเหมือนของที่อยู่ในชุดอุปกรณ์ช่วยเหลือก็ได้
โดฮาเติมน้ำลงในฮัลวาแล้วผสมจนเป็นซอสเหลว จากนั้นเติมโกโก้จำนวนมากแล้วนำไปอุ่นบนไฟ
เรายังคงได้ลิ้มรสฮัลวา แต่โกโก้ทำให้มันอร่อยขึ้น และเราก็มีความสุขกับมันในการทำแซนด์วิชอาหารเช้าด้วยโกโก้
หลานชายตัวน้อยของฉัน โมฮัมหมัดและอดัม ดีใจมากและขอร้องแม่ให้ทำให้อีก แต่แม่ทำได้แค่ครั้งหรือสองครั้งเท่านั้นก่อนที่โกโก้จะหมด
เพื่อเป็นของว่างรสเค็ม เราจึงทำมันฝรั่งทอดปลอมโดยการทอดพาสต้าและใส่เครื่องเทศลงไป ซึ่งเป็นของว่างที่ขึ้นชื่อในช่วงอดอาหาร
วันศุกร์หนึ่ง เพื่อนบ้านและเพื่อนของฉัน อัฟนัน บารากา คั่วถั่วชิกพีแทนถั่ว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
ถั่วเป็นของว่างยอดนิยมของชาวกาซา เราเคยทานถั่วได้ทุกที่ทุกเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศหลากหลายชนิด
ตอนที่อัฟนันทำถั่วชิกพีขึ้นมา มันกลายเป็นอาหารชนิดใหม่สำหรับเราทุกคนเลย เราชอบมากและพบว่ามันใช้แทนได้ดีมาก แต่การเตรียมบ่อยๆ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะทุกอย่างทำบนเตาไฟ เสียเวลา ความพยายาม และกลิ่นควันมากมาย
ครอบครัวของฉันมักพูดเล่นว่าเรากินอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่จริงๆ แล้ว พวกมันก็คือสิ่งเดียวกันทั้งหมด นั่นก็คือ ถั่วชิกพี พาสต้า และที่สำคัญที่สุดก็คือ ถั่วเลนทิล
พวกมันเคยพบเห็นได้ทั่วไปในชุดอุปกรณ์ช่วยเหลือที่ UNRWA แจกจ่ายก่อนการปิดล้อมในเดือนมีนาคม อย่างไรก็ตาม แม้แต่อาหารเหล่านี้ก็หายากและมีราคาแพงในปัจจุบัน
น้องสาวของฉัน มาริอาม พูดติดตลกอย่างขมขื่นว่าเราควรจะรู้สึกขอบคุณพาสต้าและพืชตระกูลถั่วที่ยังคงอยู่กับเราและช่วยเราสร้างสิ่งทดแทนมาได้นานเท่าที่มันทำได้
แต่สำหรับฉันและฉันคิดว่าคนอื่นๆ อีกหลายคนคงรู้สึกว่าเราจำเป็นต้องได้รับสิ่งตอบแทนอย่างมาก
เมื่อการปิดกั้นอันเลวร้ายนี้สิ้นสุดลง ฉันอยากกินทุกสิ่งทุกอย่าง ยกเว้นสิ่งที่ฉันกินมาตลอดหลายเดือนอันโหดร้ายนี้
ฉันต้องการสิ่งชดเชย ชดเชยทุกครั้งที่ฉันอยากกินผลไม้ ผัก ไข่ ไก่ หรืออะไรสด ๆ แล้วหาไม่เจอเลย ชดเชยทุกช่วงเวลาที่ฉันเวียนหัวและอ่อนแรงเพราะความหิว
ชดเชยทุกครั้งที่อยากกินอะไรก็ตามแต่กลับเจอแต่ถั่วเลนทิลในรูปแบบต่างๆ