和食と季節の食べ物
Washoku · อาหารตามฤดูกาล · วัฒนธรรมการกิน · จุดที่ออกสอบบ่อย
和食 (washoku) คืออาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโกในปี 2013
ลักษณะเด่นของ Washoku:
ข้าวสวยเป็นศูนย์กลางของมื้ออาหารญี่ปุ่น คำว่า 「ご飯」 ยังหมายถึง “มื้ออาหาร” โดยทั่วไปด้วย
ซุปมิโซะ เกือบทุกมื้อมีคู่กับข้าว ทำจากถั่วเหลืองหมัก (味噌) กับดาชิ
ข้าวปรุงน้ำส้มสายชูคู่กับปลาดิบหรือวัตถุดิบอื่น มีหลายแบบ: nigiri, maki, chirashi
ปลาดิบหั่นชิ้น กินกับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิ ต่างจากซูชิ เพราะไม่มีข้าว
ของทอดชุบแป้งบาง ๆ ผักหรือทะเล กินกับเทนสึยุหรือเกลือ
อาหารปีใหม่จัดในกล่อง Jubako แต่ละอย่างมีความหมายมงคล (ไข่หวาน = ลูกหลาน, กุ้ง = อายุยืน ฯลฯ)
จากแนวข้อสอบและเอกสาร มักถามจับคู่ฤดูกาล/เดือนกับอาหาร
| เดือน / ฤดู | อาหารหรือวัตถุดิบเด่น |
|---|---|
| มกราคม (ปีใหม่) | おせち · お雑煮 (ozōni) |
| กุมภาพันธ์ | 恵方巻 (ehomaki) ใน Setsubun |
| มีนาคม–เมษายน | 桜餅 · 筍 · いちご |
| พฤษภาคม | 柏餅 (ใน Children's Day) |
| กรกฎาคม–สิงหาคม | そうめん · 鰻 · かき氷 · 西瓜 |
| กันยายน–ตุลาคม | さんま · 松茸 · 栗 · 新米 |
| พฤศจิกายน–ธันวาคม | 鍋 · おでん · みかん |